經濟圈

//南沙「情」蟹！一半油一半膏，入口起晒沙，正到爆～//


這隻南沙膏油蟹，殼下紅膏已十分飽滿，膏體逐漸出油，切開之後一半是油、一半是膏。如果是黃油蟹，整隻蟹都鋪滿金黃色蟹油，入口帶起沙口感。外地食客偏愛膏油蟹，本地人就更加喜歡黃油蟹。


南沙青蟹蕉門體驗店店長 吳浩賢：「今年黃油蟹的數量是近十年最好的。黃油蟹怎樣才能形成呢？要有約十日高溫，下數天雨，再經歷一段時間的高溫，膏變成油的轉化率才會高。」


今年膏油蟹含油量超過四成，高於往年；黃油蟹含油量達到九成。而奄仔蟹亦都相當肥美，不但有豐富蟹黃，肉質亦鮮甜。每日凌晨，養殖戶就下塘起籠收蟹，膏油蟹與奄仔蟹都供不應求，塘頭收購價高達200元人民幣/斤。去年，南沙青蟹本土化人工育苗取得突破性進展，成功孵化200萬隻南沙青蟹苗，目前每年可穩定供給1000萬隻以上優質青蟹苗種。今年南沙還發布了中國漁業協會南沙青蟹商品蟹等級規格團體標準。


廣州南沙漁業產業園品牌運營 王琳：「因為南沙青蟹在品牌創立之初在市場銷售上規格不一，以及品質品控不一等市場亂象。我們針對這種亂象，創立了這一個品牌的團體標準。根據這一個標準，我們去篩選符合對應規格的南沙青蟹。」


南沙早前開的首家青蟹品牌體驗店，把產地好蟹送到消費者身邊。品牌店整合多個南沙本土特色農產品，打造全蟹宴，讓大家一次吃遍多種南沙風味。門店後續還會上線外賣，現製蟹品可以配送到家。