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//廣州南沙「黃油蟹之鄉」招牌越擦越亮！適逢黃油蟹最肥美時節，跟隨當地「蟹王」，直擊蟹塘豐收盛況。//

在南沙龍穴島的青蟹養殖基地，正值青蟹出塘旺季，處處可見蟹農的忙碌身影。

南沙專業養蟹人鄭炳才：「這隻是膏蟹，哇，這隻是好東西，金黃色的，這隻就是黃油蟹了。」

黃油蟹是青蟹的一種，數百甚至上千隻雌性青蟹才會發育出一隻黃油蟹。一隻高品質黃油蟹的價格在1000至1500人民幣之間。那如何區分黃油蟹？從蟹蓋、蟹爪關節和蟹肉上都可以看出區別。

南沙專業養蟹人鄭炳才：「黃油蟹裡面的汁和肉都是金黃色的，青蟹的汁和肉都是白色的，是不一樣的。」

今年南沙全區青蟹養殖規模約2萬畝，預計年總產量近4000噸，年總產值約15億元。其中被譽為「蟹中茅台」的黃油蟹年產量可達40噸左右，產值超過2億元。南沙黃油蟹產量佔全國超過五成，在2023年更榮獲中國漁業協會授予的「中國黃油蟹之鄉」稱號，成為全國唯一獲此殊榮地區。

南沙黃油蟹公司負責人鄭安國：「公司現在合作的蟹農戶大概有20多家，我們是提供種苗、養殖技術給到他們，然後他們的收成會提高很多。他們生產的黃油蟹都是由我們公司去收購的，這樣他們養蟹就不怕滯銷。」